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关于增值税的应交税计算问题，以下是我的解答：

1. 基本计算公式：
- 应纳税额 = 当期销项税额 - 当期进项税额。
- 销项税额 = 销售额 × 适用税率。
- 销售额是指纳税人发生应税销售行为时收取的不含增值税的全部价款和价外费用（如违约金、滞纳金等）。

2. 具体计算步骤：
- 确定销售额和适用税率。销售额应为不含税金额，如果已知的是含税销售额，需要先换算成不含税销售额。换算公式为：不含税销售额 = 含税销售额 / (1 + 税率)。
- 计算销项税额。根据确定的销售额和适用税率，使用销项税额 = 销售额 × 税率的公式进行计算。
- 确定并计算进项税额。进项税额可以从销售方取得的增值税专用发票上注明的增值税额、海关进口增值税专用缴款书上注明的增值税额，以及从境外单位或者个人购进劳务、服务、无形资产或者境内的不动产取得的代扣代缴税款的完税凭证上注明的增值税额等中抵扣。
- 计算应纳税额。将销项税额减去进项税额，得出应纳税额。

3. 特殊情况处理：
- 如果当期销项税额小于当期进项税额不足抵扣时，其不足部分可以结转下期继续抵扣。
- 对于小规模纳税人，销售货物或者应税劳务，实行按照销售额和征收率计算应纳税额的简易办法，并不得抵扣进项税额。应纳税额计算公式为：应纳税额 = 销售额 × 征收率。

4. 税收优惠政策：
- 根据最新的税收政策，对月销售额10万元以下（含本数）的增值税小规模纳税人，免征增值税。
- 对于符合条件的小型微利企业，还可以享受减按25%计入应纳税所得额，并按20%的税率缴纳企业所得税的优惠政策。

综上所述，增值税的应交税计算涉及多个步骤和考虑因素，包括销售额的确定、适用税率的应用、进项税额的抵扣以及特殊情况的处理等。

小规模公司应纳税所得额的计算方法主要依据《中华人民共和国企业所得税法》及其实施条例，以及相关的税收优惠政策。以下是具体的计算步骤：

1. 确定应纳税所得额：
- 应纳税所得额 = 收入总额 - 不征税收入 - 免税收入 - 各项扣除金额 - 允许弥补的以前年度亏损。
- 收入总额包括企业以货币形式和非货币形式从各种来源取得的收入，如销售货物收入、提供劳务收入、转让财产收入等。
- 不征税收入指从性质和根源上不属于企业营利性活动带来的经济利益，不负有纳税义务并不作为应纳税所得额组成部分的收入，如财政拨款等。
- 免税收入指属于企业的应税所得但按照税法规定免予征收企业所得税的收入，如从事农、林、牧、渔业项目的所得等。
- 各项扣除金额包括成本、费用、税金、损失和其他支出等。
- 允许弥补的以前年度亏损指企业以前年度发生的亏损，在税法规定的年限内，可以用当年度的应纳税所得额进行弥补。

2. 确定适用税率和税收优惠：
- 对于符合条件的小型微利企业，可以享受税收优惠政策。例如，对小型微利企业年应纳税所得额不超过100万元的部分，减按25%计入应纳税所得额，并按20%的税率缴纳企业所得税；超过100万元但不超过300万元的部分，减按50%计入应纳税所得额，同样按20%的税率缴纳企业所得税。

3. 计算应纳税额：
- 应纳税额 = 应纳税所得额 × 适用税率 - 减免税额 - 抵免税额。

需要注意的是，由于税收政策可能随着时间的推移而发生变化，因此在计算小规模公司应纳税所得额时，应及时关注国家税务总局等权威机构发布的最新税收政策信息，确保在计算企业所得税时能够准确适用相关政策。

此外，虽然小规模纳税人的会计核算相对简单，但仍应保持会计核算的健全性，确保收入、成本、费用等数据的真实性和准确性，为计算企业所得税提供可靠依据。

个体经营所得的计算方法主要基于个体工商户的收入总额、成本、费用及损失等因素。具体步骤如下：

1. 确定应纳税所得额：
- 应纳税所得额 = 收入总额 - 成本、费用及损失 - 起征点
- 收入总额包括个体工商户从事生产经营以及与生产经营有关的活动所取得的各项收入，如商品销售收入、营运收入、劳务服务收入等。
- 成本、费用及损失包括个体户从事生产经营所发生的各项直接支出和间接费用，如材料成本、运输费、水电费、工资等，以及因生产经营活动而产生的营业外支出。
- 起征点是税法规定的最低计税基数，目前对于个体经营所得税的起征点，并没有固定的具体金额，而是基于纳税人的具体情况和税法规定来确定。

2. 计算应纳税额：
- 应纳税额 = 应纳税所得额 × 适用税率 - 速算扣除数
- 适用税率根据个体工商户的应纳税所得额大小来确定，根据国家税务总局的规定，个体经营所得税的税率表有不同的级数，如不超过30,000元的部分税率为5%，超过30,000元至90,000元的部分税率为10%等。
- 速算扣除数是税法规定的一个常数，用于简化应纳税额的计算，其数值也随适用税率的不同而有所变化。

3. 征收方式：
- 个体经营所得税的征收方式主要有查账征收和核定征收两种。查账征收要求个体经营者设立完善的财务和会计记录制度，依据相关法律法规提供的合法有效的凭证来进行账目管理与记账核算。税务机关会依据账目记录来确定应纳税所得额和税额。核定征收适用于无法准确量化支出的个体工商户，税务机关会依据一定标准给出一个固定的应纳税所得额和单位税率，征收人只需根据上述固定参数直接计算并缴纳相应税额。

关于个体季度多少免税的问题，这通常取决于具体的税收政策和法规。一般来说，个人所得税的免税额度是根据年度来计算的，而不是按季度。然而，如果个体工商户在某一税务年度内的经营所得未达到起征点，那么该年度内就不需要缴纳个人所得税。但请注意，具体的免税额度和政策可能会因地区和时间而有所不同，因此建议咨询当地的税务机关或专业税务人员以获取最新和最准确的信息。

此外，对于符合条件的研发费用、职工教育经费等，个体工商户可以享受加计扣除或减免政策。同时，税务机关对个体工商户的纳税情况进行监督和管理，对于未按照规定设置、保管代扣代缴、代收代缴税款帐簿或者保管代扣代缴、代收代缴税款记帐凭证及有关资料的，会依法进行处罚。

水果批发零售在税务上并没有普遍的增值税免征优惠政策。根据《财政部 国家税务总局关于印发<农业产品征税范围注释>的通知》（财税字[1995]52号）的规定，农业生产者销售的自产农业产品免征增值税，但这通常指的是直接从事植物种植并销售自产产品的单位和个人。对于批发、零售环节的水果，除非特别规定，否则通常需要按照规定的税率缴纳增值税。

不过，需要注意的是，税收政策可能会随着时间和具体情况而有所调整。因此，建议在进行水果批发零售业务时，及时咨询当地的税务机关或专业税务人员，以获取最新的税收政策信息和指导。同时，也要确保遵守相关的税法规定，合法合规地进行税务申报和缴纳。