食堂员工的工资，应计入“应付职工薪酬--职工福利费”科目。这是因为食堂员工为企业员工提供餐饮服务，属于企业的福利费用。在实际操作中，企业会根据员工的实际就餐情况，将食堂员工的工资分摊到各个部门或成本中心。至于是否可以计入生产部门的工资，这取决于企业的具体情况和会计政策。一般来说，如果食堂员工主要服务于生产部门的员工，那么可以将部分工资计入生产部门的成本；如果食堂员工为全体员工提供服务，那么可以将工资按照一定比例分摊到各个部门。需要注意的是，这种做法可能会影响生产成本的计算，因此在实际操作中需要谨慎处理。

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