小规模纳税人在采购蔬菜时，通常不需要倒开采购发票。以下是具体分析：
1. 免税政策方面：《财政部国家税务总局关于免征蔬菜流通环节增值税有关问题的通知》（财税〔2011〕137号）规定，对从事蔬菜批发、零售的纳税人销售的蔬菜免征增值税。所以如果小规模纳税人是从事蔬菜批发、零售业务，其销售蔬菜本身就是免税的，在采购蔬菜时也就不存在倒开采购发票去抵扣的情况。
2. 发票开具能力方面：小规模纳税人只能领用增值税普通发票，如有需要可到国税局代开增值税专用发票。而且即使取得增值税专用发票，小规模纳税人的进项税额也不得抵扣。
3. 实际操作角度：从成本效益考虑，小规模纳税人采购蔬菜用于销售，若没有增值税抵扣需求，倒开采购发票会增加不必要的成本和复杂性。并且，倒开采购发票可能涉及虚开发票等违法行为，会给企业带来税务风险。
综上所述，对于从事蔬菜批发、零售业务的小规模纳税人来说，采购蔬菜时一般无需倒开采购发票。但具体情况还需根据实际业务情况和相关税收政策来判断。
小规模纳税人在采购蔬菜时，通常不需要倒开采购发票。以下是具体分析：
1. 免税政策方面：《财政部国家税务总局关于免征蔬菜流通环节增值税有关问题的通知》（财税〔2011〕137号）规定，对从事蔬菜批发、零售的纳税人销售的蔬菜免征增值税。所以如果小规模纳税人是从事蔬菜批发、零售业务，其销售蔬菜本身就是免税的，在采购蔬菜时也就不存在倒开采购发票去抵扣的情况。
2. 发票开具能力方面：小规模纳税人只能领用增值税普通发票，如有需要可到国税局代开增值税专用发票。而且即使取得增值税专用发票，小规模纳税人的进项税额也不得抵扣。
3. 实际操作角度：从成本效益考虑，小规模纳税人采购蔬菜用于销售，若没有增值税抵扣需求，倒开采购发票会增加不必要的成本和复杂性。并且，倒开采购发票可能涉及虚开发票等违法行为，会给企业带来税务风险。
综上所述，对于从事蔬菜批发、零售业务的小规模纳税人来说，采购蔬菜时一般无需倒开采购发票。但具体情况还需根据实际业务情况和相关税收政策来判断。
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